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椒盐排骨《美食制作》  

2010-05-09 08:40:35|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椒盐排骨《美食制作》 - 亮剑 - ★亮剑★博客★欢迎您光临!

椒盐排骨椒盐排骨《美食制作》 - 亮剑 - ★亮剑★博客★欢迎您光临!

原料:

猪排骨250克,料酒2克,淀粉30克,味精0.5克,白糖25克,醋15克,花椒盐3克,熟猪油1000克(耗用75克),酱油25克。

制作:

1、将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。

3、锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放 在 盘 里。

4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在加一个碗内。

5、将花椒盐放在一个小 盘 里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

特点:肉香,别有风味。

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